Priča o ženi koja je stvorila Jaffu u Srbiji

ili o tome kako iza brendova uvek stoje, pre svega, ljudi

Po internetu se, s vremena na vreme, zavrti romantizovana verzija nastanka keksa Plazma, priča o tehnologu koji je bio na praksi u Italiji i po povratku u Srbiju u fabrici „Bambi“ u Požarevcu iskopirao recepturu, oblik, pa čak i ime italijanskog keksa Plasmon, u kom je Plasmon, zapravo naziv sirovine: mleko u prahu. Titova birokratija ispeglala je ovaj privredni incident i izborila se za ime Plazma u Jugoslaviji, ali u izvoz ovaj keks ide pod imenom Lane.
Danas hoću da čujete jednu drugačiju priču, priču koja ima potpuno žensku energiju.
Za razliku od Plazme, fabrika keksa u Crvenki nastala je kao inicijativa privrednika tog kraja, koji su proizvodili brašno, šećer, ulje, jaja – sve od čega se prave keksi – samo nisu umeli da prave keks. Država je finansirala izgradnju pogona i obezbedila saradnju sa britanskom fabrikom McVities.
Tu na scenu stupa žena zmaj, mlada tehnološkinja po imenu Natalija Stefanović. Bila je izuzetna u svakom smislu i neobično progesivna za malu sredinu kakva je Crvenka, a u kojoj je Natalijin zadatak bio da, praktično, postavi proizvodni proces i stvori proizvod. Starije kolege iz Jaffe i danas pamte njene nestvarno plave oči, osmeh koji obasja celu prostoriju i spaček kojim je dolazila na posao. Takva harizmatična, Natalija je otišla u Britaniju da izuči proizvodni proces originalnog britanskog Jaffa keksa, i tamo osim recepture i tehnologije keksa, pronašla i ljubav.
1976. Crvenka je dobila recepturu i licencu za ime Jaffa Cake, uz uslov da narednih 5 godina 25% profita daje McVitiesu, a nakon toga zadržava ime za tržište Jugoslavije. Zadovoljni saradnjom, po isteku tih 5 godina, na isti način su 1981. počeli da proizvode Munchmallow.
Natalija je ostala u Jaffi do penzije, kao i na početku, tako i se i u nastavku karijere posvetila razvoju novih proizvoda, poboljšanju receptura, pakovanja isl. Često sam sarađivala sa njom – mi smo u marketingu radili dizajn ambalaže a tehnolozi su vodili računa o nutritivnim tabelama, vrsti ambalaže isl. Ono što je posebno prijalo u toj saradnji je Natalijina odmerenost, naročito u stresnim situacijama, i prijatan, smiren glas. I dan danas, Natalija je jedna od troje meni najdražih kolega iz Jaffe.